Zutaten:
für die Zitronencreme:
180 gr. Crème fraîche
2 EL Zucker
2 EL Zitronensirup (selbstgemacht s.u.)
abgeriebene Schale und 1 EL Saft von 1 unbehandelten Zitrone
250 gr. Sahne
für den Zitronensirup:
Saft von 2-3 Zitronen (ca. 100 ml)
2 EL Puderzucker
ca. 150 gr. Löffelbiskuits
250 gr. tiefgekühlte Himbeeren (angetaut)
Zitronensirup:
Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
Zitronencreme:
Sahne steif schlagen. Crème fraîche und Zucker gut verrühren, Zitronensirup, Zitronenschale und -saft beigeben, gut rühren. Sahne sorgfältiger unterheben.
In einer flachen Form (Tiramisuform) anrichten. Dafür die Hälfte der Biskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in die Form legen, mit der Hälfte des Sirups beträufeln. 2/3 der Himbeeren darauf verteilen, restliche Beeren zugedeckt kühlt stellen.
Die Hälfte der Creme auf den Himbeeren in der Form verteilen. Die restlichen Biskuits darauf legen, mit dem restlichen Sirup beträufeln und mit der restlichen Creme bedecken, glatt streichen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren verzieren.